Crostini mit karamellisiertem Rosenkohl, Pilzen und Old Amsterdam

Zutaten

• 1 Bio-Baguette
• 150 Gramm Rosenkohl
• 1 EL Butter
• 2 TL Honig
• 250 – 300 Gramm Shiitake (Pilze)
• Old Amsterdam Classic oder mild
• Granatapfelsamen
• Frischer Rosmarin und Thymian
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung

• Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Baguette in etwa 0.5 – 1 cm dicke, diagonale Scheiben schneiden.
• Die Baguettescheiben auf einem Backblech im Ofen einige Minuten rösten, bis sie eine hellbraune Farbe haben.
• Den Rosenkohl vierteln. Kurz in kochendem Wasser blanchieren und anschließend den Rosenkohl in einer Pfanne mit Butter und Honig anbraten, bis er karamellisiert. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Den Shiitake in kleinere Stücke schneiden und etwa 5 Minuten braten, bis er braun ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend kurz abkühlen lassen.
• Mischen Sie den Shiitake mit dem Rosenkohl und verteilen Sie dann eine kleine Menge auf den gebackenen Baguettes (Crostinis). Legen Sie eine Scheibe davon Old Amsterdam oben drauf. Noch etwas von der Shiitake-Rosenkohl-Mischung darüber verteilen und mit etwas mehr abschließen Old Amsterdam.
• Die Crostinis auf ein Backblech in den Ofen legen und backen, bis der Käse geschmolzen ist.
• Die Crostinis auf einem Brett servieren und mit einigen Granatapfelkernen, frischem Rosmarin und Thymian garnieren.

Sie eignen sich hervorragend als Snack oder Vorspeise. Genießen!

Tipp: Sie können die Mischung aus Rosenkohl und Shiitake auch im Voraus zubereiten.