Käsekuchen mit Birne, Thymian und Ziegengouda

Zutaten

• 3.8 Unzen. Butter
• 8 Unzen. Kekse (z. B. Digestif)
• 12.5 Unzen. Ricotta-Käse
• 2.6 Unzen. Zucker
• 2 Eier
• 2.6 Unzen. sehr fein gerieben Old Amsterdam goat Käse
• Zest von 1 Zitrone
• Blätter von 3 Zweigen Thymian
• 2 Birnen

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 320 °F vor und fetten Sie eine Kuchenform ein. Die Butter in einem Topf schmelzen. Die Kekse in einer Küchenmaschine fein mahlen. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und mahlen Sie weiter in der Küchenmaschine, bis die Butter gleichmäßig von der Kuchenmasse aufgenommen wird. Verteilen Sie die Masse gleichmäßig in der Kuchenform und drücken Sie sie am Boden der Form und an den Rändern fest an. Die Kuchenform mit der gepressten Kuchenmasse für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen. Reinigen Sie die Küchenmaschine und mischen Sie den Ricotta-Käse mit dem Zucker, den Eiern usw Old Amsterdam goat Käse, die geriebene Zitronenschale und die Blätter von 2 Thymianzweigen. Gießen Sie die flüssige Mischung in die Kuchenform auf die Kruste. Schälen Sie die Birnen und schneiden Sie sie in Viertel. Dann verteilen Sie sie über den Kuchen. Stellen Sie den Käsekuchen in den Ofen und backen Sie ihn 45 Minuten lang. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen bei geöffneter Ofentür im Ofen stehen, bis er auf Zimmertemperatur abgekühlt ist. Stellen Sie den Käsekuchen dann in den Kühlschrank, damit er weiter abkühlt. Streuen Sie die Blätter des restlichen Thymians als Garnierung auf den Käsekuchen.