Queso Fundido. Mexikanischer Dip aus geschmolzenem Käse, würziger Chorizo und Bier
Dieser würzig-scharfe Käsesnack ist ein wunderbarer Kontrast zu frischem, kalten Tomatensalat. Verwenden Sie für dieses Gericht eine ofenfeste gusseiserne Pfanne oder mehrere kleine Pfannen, in denen das Queso direkt serviert werden kann.
Zutaten
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 75 g Chorizo
- 2 + 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Kümmelpulver
- 2 TL Chipotle-Pulver (geräuchertes Chilipulver)
- 75 m helles Bier
- 100 g geriebener Emmentaler
- 100 g gerieben Old Amsterdam
- 3 Tomaten
- Saft und Schale einer halben Limette
- 1 EL Rotweinessig
- ein paar Zweige frischer Koriander
- Salz und Pfeffer
Vorbereitung
Den Ofen auf 200 ° C vorheizen.
Schalotte und Knoblauchzehe fein hacken. Die Chorizo in kleine Würfel schneiden. 2 Esslöffel Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen und Schalotte, Knoblauchzehe, Kreuzkümmel, Chipotle-Pulver und Chorizowürfel darin anrösten. Mit Bier ablöschen. Geben Sie den geriebenen Käse hinzu und geben Sie die Mischung für 10 – 12 Minuten in den Ofen, bis der Käse geschmolzen ist.
In der Zwischenzeit die Salsa zubereiten: Die Tomate vierteln, das Fruchtfleisch entfernen und die Tomaten anschließend in kleine Würfel schneiden. Mit abgeriebener Limettenschale, Limettensaft, Rotweinessig und Olivenöl vermischen. Den Koriander fein hacken (auch die Stängel, diese sind sehr lecker) und unter die Salsa mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nehmen Sie das Queso aus dem Ofen, wenn es brutzelt und an den Rändern goldbraun ist. Direkt mit der Salsa und den Tortillas zum Dippen servieren. Wenn Sie das Queso früher zubereiten möchten, lassen Sie es abkühlen und schmelzen Sie es vor dem Servieren noch einmal im Ofen.
