Vollkorn-Flammkuchen mit Tomate, Sardelle & Old Amsterdam Ziegen-Gouda
Die größte Frustration bei Toasts entsteht, wenn das Brot außen anbrennt, während der Käse innen noch nicht geschmolzen ist. Mit dem folgenden Ansatz lösen Sie dieses Problem. Für den ultimativen, knusprigen Glanz und schön gebräuntes, aber nicht angebranntes Brot verwenden Sie Mayonnaise anstelle von Butter. Es klingt verrückt, aber es funktioniert wirklich! Das Öl in der Mayonnaise wird heißer als Butter und bildet zusammen mit dem Ei eine schöne, gleichmäßige, knusprige Kruste.
Heizen Sie den Ofen auf 350 F vor. Legen Sie die Brotscheiben auf ein Brotbrett und verteilen Sie eine großzügige Schicht Mayonnaise darüber. Vier Scheiben umdrehen und Käse und Schinken darauf legen. Den Lauch in sehr feine Ringe schneiden und diese auf die Toasties legen. Dann die anderen Brotscheiben mit der Mayonnaise-Seite nach oben darauflegen. Erhitzen Sie eine Bratpfanne und braten Sie zwei Toasts, bis sie eine schöne braune Kruste haben. Umdrehen und wiederholen. Machen Sie dasselbe mit den anderen zwei Toasties, während Sie die ersten beiden im vorgeheizten Ofen warm halten. Mit würzigem Senf servieren.
Zutaten
- 1 Dose gewürfelte Tomatenwürfel
- 5 Sardellenfilets
- 4 EL. Olivenöl
- 2 große Stängel Rote Bete
- 4 Vollkorn-Flammkuchenböden*
- 4 Eier
- 100g zerkleinert Old Amsterdam Ziegen-Gouda
- *kann für Pizzaböden/-böden aus Vollkorn geändert werden
Vorbereitung
Heizen Sie den Ofen auf 480 °F vor. Die gewürfelten Tomaten in einem Abtropfsieb abtropfen lassen. Die Sardellenfilets klein schneiden. 2 EL vorheizen. Etwas Olivenöl in eine Backform geben, die gewürfelten Tomaten und Sardellenfilets dazugeben und die Filets bei schwacher Hitze in der Sauce schmelzen lassen. In der Zwischenzeit die Stängel der Rote Bete in Stücke und das Blatt in Streifen schneiden. Die Stiele vorkochen und das Blatt in 2 EL kurz anbraten. Olivenöl. Legen Sie die Flammkuchen in den Ofen und bestreichen Sie sie mit der Tomatensoße, lassen Sie jedoch die Mitte offen für das Ei. Schlagen Sie ein Ei in die Mitte des Flammkuchens, verteilen Sie die Rote Bete und den geriebenen Ziegen-Gouda darüber und stellen Sie alles in den Ofen und backen Sie es für ca. 4 Minuten. 5-XNUMX Minuten. Das Eiweiß muss fest werden. Das Eigelb nicht. Mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer mahlen und direkt servieren.
