Karamellisierter Chicorée mit Rohschinken, Old Amsterdam und Haselnussstücke

Zutaten

• 4 Köpfe Chicorée
• 1 EL Butter
• 1 EL Honig
• 1 reife Birne
• 8 (halbe) Scheiben dünn geschnittener Rohschinken
• 8 (halbe) Scheiben Old Amsterdam Original oder Gereift
• 2 EL geröstete Haselnüsse
• Ein paar Zweige frischer Oregano und/oder Thymian
• Pfeffer und Salz

Vorbereitung

• Beginnen Sie mit dem Rösten der Haselnüsse, indem Sie den Ofen auf 175 °C vorheizen.
• Die Haselnüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 4 Minuten rösten. Anschließend die Haselnüsse wenden und weitere 4 Minuten rösten. Die Haselnüsse aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann die Haselnüsse grob hacken.
• Anschließend den Backofen auf 200°C vorheizen.
• Den Chicorée der Länge nach halbieren und den harten Kern herausschneiden.
• Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den Honig hinzufügen. Legen Sie die geschnittene Seite des Chicorées in die Pfanne und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren und braten, bis er gar ist. Dann den Chicorée vorsichtig umdrehen, sodass die Stiele intakt bleiben, und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
• Den Chicorée aus der Pfanne nehmen und in die Auflaufform legen. Legen Sie eine Birnenscheibe auf den Chicorée und falten Sie eine Scheibe Rohschinken unter Old Amsterdam um es herum.
• Den Chicorée im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist.
• Anschließend mit grob gehackten Haselnüssen und frischem Oregano und/oder Thymian garnieren.

Tipp: Sie können den Chicorée ganz einfach einige Stunden im Voraus zubereiten. Letztendlich muss dieser nur noch kurz in den Ofen geschoben werden.