1 – 2 – 3 Käsefondue mit Estragon, Pernod und Old Amsterdam

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45 Minuten – 4 Personen – Abendessen

Dies ist ein wirklich schnelles Käsefondue mit einem Hauch Anis. Mit knusprigen Rohkost und frischem Brot (Baguette) servieren.

Zutaten

  • 10 Unzen Weißwein
  • 7 g Old Amsterdam, gerieben
  • 7 Unzen Gruyère, gerieben
  • 7 Unzen Emmentaler, gerieben
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Schuss Pernod (1.1 oz)
  • 1 Esslöffel Maismehl
  • Prise Muskatnuss
  • weißer Pfeffer
  • ein paar Estragonblätter, gehackt

Vorbereitung

Den Wein in eine gusseiserne Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Den Käse langsam hinzufügen und bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Reiben Sie die Knoblauchzehe über der Pfanne und rühren Sie sie unter die Käse-Wein-Mischung. Aus dem Pernod und dem Maismehl eine Paste herstellen und glatt rühren. Fügen Sie dies der Käsemischung hinzu, würzen Sie es mit weißem Pfeffer und Muskatnuss und lassen Sie es einige Minuten köcheln, damit es eindickt. In eine Fonduepfanne füllen und mit fein gehacktem Estragon bestreuen. Mit Brot und Rohkost servieren.

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