Krabbenkekse mit Minze, Frühlingszwiebeln und Old Amsterdam
Wir nennen sie Krabbenkekse, weil es schön klingt, aber für dieses Rezept verwenden wir einfach Surimi-Sticks. Wenn Ihnen das Campen zu viel ist, können Sie auch Flusskrebse oder Garnelen verwenden.
Zutaten
- 3 Eier
- 2/3 Tasse selbstaufgehendes Mehl
- ½ Teelöffel Salz
- 2/5 Tasse Krabbenfleisch oder Surimi
- 2 Handvoll kleine grüne Erbsen aus dem Gefrierschrank
- 1/5 Tasse gerieben Old Amsterdam
- ½ Chilischote
- 2 Frühlingszwiebeln
- Blätter von 3 Zweigen Minze
- Sonnenblumenöl
- 4 Esslöffel Ketchup
- 2 Teelöffel Tabasco
- 1 Kalk
Vorbereitung
Schlagen Sie das Ei in einer Schüssel auf und vermischen Sie es mit dem Mehl und dem Salz. Die Surimi-Stücke auseinanderziehen und mit den Erbsen und dem Käse in die Eiermischung geben. Die Chilischote fein hacken, die Frühlingszwiebeln in Ringe und die Minzblätter in dünne Scheiben schneiden und dann alles in die Mischung geben. Eine Schicht Öl in einer Bratpfanne erhitzen und einige Esslöffel der Mischung hinzufügen. Drücken Sie diese Kekse etwas flach. Auf einer Seite 3-4 Minuten braten, bis sie schön braun sind, dann umdrehen und auf der anderen Seite braten. Auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Den Tabasco mit dem Ketchup vermischen und die Limette in Stücke schneiden. Servieren Sie dies mit den Krabbenkeksen, solange diese noch heiß sind.