Muscheln gratiniert mit Old Amsterdam
Köstliche Muschelgratin mit Old Amsterdam. Als Tapas oder Aperitif zu genießen.
Zutaten
- 1 Kilo Muscheln
- 80 g Karotte
- 60 g Sellerie
- 60 g Lauch
- 1 Lorbeerblatt
- 50 g Panko
- 1 Knoblauchzehe
- etwa 10 g gewöhnliche Petersilie
- 30 g Old Amsterdam + ein bisschen mehr
- 100 ml trockener Weißwein
- extra natives Olivenöl
Vorbereitung
Panko in eine Schüssel geben. Petersilie fein hacken und zum Panko geben. Die Knoblauchzehe und den Käse reiben und zum Panko geben. Dann das Olivenöl hinzufügen, bis eine homogene Mischung entsteht. Gut mischen. Mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Muscheln mit kaltem Wasser waschen. Wenn offene Muscheln vorhanden sind, klopfen Sie ein paar Mal leicht auf die Schale. Wenn es schließt, ist es in gutem Zustand. Wenn es noch offen ist, entsorgen Sie es. Entfernen Sie auch zu große oder zerbrochene Muscheln. Stellen Sie einen großen Topf auf das Feuer. 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und das Gemüse etwa 5 Minuten anbraten. Dann den Weißwein aufgießen und die Muscheln dazugeben. Alles gut umrühren. Setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie die Muscheln etwa 3 Minuten kochen, bis sie gar sind. In der Zwischenzeit nehmen wir den Deckel nicht ab und schütteln den Topf gelegentlich. Sobald alle geöffnet sind, kann es losgehen. Nehmen Sie den Deckel vom Topf und lassen Sie ihn abkühlen. Backofen auf 220 °C vorheizen. Trennen Sie den oberen Teil der Schale ab, lassen Sie nur den Teil übrig, an dem sich das Fleisch befindet, und legen Sie die Schale mit der Muschel auf die Ofenplatte. Wenn Sie möchten, können Sie sie mit einem Messer lösen, sodass sie locker in der Schale liegen. Einen Teil der Gratinmischung in die Muschelschale geben und mit etwas Käse garnieren. Etwa 2 Minuten lang gratinieren, bis der Käse gut geschmolzen und das Panko gut gebräunt ist. Lassen Sie sie nicht zu lange im Ofen, da sie sonst hart werden können. Wenn Sie möchten, können Sie die Muscheln mit einer Prise gehackter Petersilie bestreuen.
