Quesadilla mit Pilzen, Paprika und Old Amsterdam
15 Minuten – 6 Personen – Getränke
Zwei mexikanische Tortillas mit geschmolzenem Käse dazwischen werden von den Mexikanern als Quesadilla bezeichnet. Wie auch immer Sie es nennen, wenn Sie ihn in Stücke schneiden, ist dieser Latino-Snack sofort ein Favorit!
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 8.8 Unzen gemischte Pilze
- 1 gelbe Paprika
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Cayennepfeffer
- 1 Beutel gerieben Old Amsterdam
- 4 Weizentortillas
- 1 kleiner Behälter Sauerrahm
- ein paar Zweige Koriander und etwas Schnittlauch, fein gehackt
Vorbereitung
Die Zwiebel in Ringe, die Champignons in Viertel und die Paprika in Streifen schneiden. 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Die Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis die Paprika weich sind. Aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Pilze darin braun braten. Die Pilze mit der Zwiebel und den Paprika mischen und mit Salz und einer Prise Cayennepfeffer würzen. Legen Sie eine Tortilla in die Pfanne. Mit einer Schicht Käse bestreuen, etwas von der Pilzmischung hineingeben, etwas Sauerrahm dazugeben und noch mehr Käse darüber streuen. Mit einer weiteren Tortilla bedecken und mit einem Spatel fest andrücken. Sobald die untere Käseschicht geschmolzen ist, drehen Sie das Ganze um (Sie müssen möglicherweise Ihre Hand auf die obere Tortilla legen, um sie zu stützen), bräunen Sie die andere Seite an und schmelzen Sie den Käse. Wiederholen Sie den Vorgang mit den anderen beiden Tortillas. Die Tortillas mit einem scharfen Messer in vier Teile schneiden. Etwas Sauerrahm dazugeben und mit gehacktem Schnittlauch und Koriander bestreuen.
