Zwiebelsuppe mit käsebrot

Zutaten

• 2 oder 4 kleinere Scheiben helles Sauerteigbrot
• 350 g rote und weiße Zwiebeln
• 2 TL Mehl
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Glas (alkoholfreier) Rotwein oder 2 Essloffel el Rotweinessig
• 1 kleiner Strauß thymian oder 1 TL getrockneter thymian
• 1 Rinderbrühwürfel
• Öl und Butter zum Braten
• 1 Stück Old Amsterdam Das Original

Zubereitung

1. Die Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden und mit dem Mehl vermischen. Die Zwiebeln dann in einer Pfanne mit etwas Butter und Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und braun sind. Einige  ymianzweige mitbraten und den Wein und das Lorbeerblatt hinzufügen.
2. Wenn der Zwiebel-Mix kocht, 700 ml Wasser und den Brühwürfel hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln schön weich sind. Das Lorbeerblatt entfernen.
3. Den Backofen auf mittlere bis hohe Stufe vorheizen. Die Brotscheiben im Backofen oder Toaster leicht rösten. Die heiße Suppe in Schüsseln füllen und mit den Brotscheiben belegen.
4. Großzügig mit Käse bestreichen, die Schalen auf einem Backblech im Ofen ca. 5 Min. überbacken, bis der Käse geschmolzen ist, und mit etwas thymian garnieren.