Acerca de Old Amsterdam
Old Amsterdam surgió de una decidida búsqueda de la excelencia en sabor, priorizando la innovación y el espíritu emprendedor. La familia Westland encomendó a un instituto de investigación independiente la tarea aparentemente imposible de desarrollar una receta para el queso viejo más delicioso. Querían una combinación única con cristales de maduración y un sabor intenso, logrando al mismo tiempo una textura cremoso y fácil de cortar. Este empeño resultó en un proceso patentado que fusionó conocimientos más allá de las fronteras con el sentido común holandés.
Sabor, siguiendo nuestra propias normas.
Cómo empezó todo
"Después del cierre en 1932 del Zuiderzee, una antigua entrada del mar del Norte que se internaba en la zona noroeste de los Países Bajos, la familia Westland tuvo que renunciar a su estilo de vida pesquero. Inspirados por el delicioso queso que la madre de la familia traía de Ámsterdam, los jóvenes hermanos Westland abrieron un pequeño almacén de quesos situado en la calle Lijnbaansgracht en Ámsterdam. Sólo años después, gracias a una incansable búsqueda, incluso más allá de las fronteras del país, lograron recrear el sabor de su juventud. Así es como nació Old Amsterdam: maduro de sabor, pero joven de espíritu.
En 1985, Old Amsterdam se empezó a comercializar oficialmente en los Países Bajos. Poco después de su introducción, este peculiar queso se convirtió en un éxito rotundo, tanto dentro como fuera del país. Por ello, la marca de queso sigue recibiendo numerosos premios internacionales. Sin embargo, Old Amsterdam es sobre todo un homenaje a la inspiración que se esconde detrás de este maravilloso producto. Porque los valores típicos de los Países Bajos que todos los holandeses reconocemos y de los que nos sentimos orgullosos, se reflejan plenamente en Ámsterdam. Y Old Amsterdam permite que todo el mundo, tanto dentro como fuera del país, pueda disfrutar de este orgullo y sabor.
Elaborado con la mentalidad de Ámsterdam
En ningún otro lugar del mundo es posible encontrar una ciudad como Ámsterdam. Es una ciudad donde se trabaja mucho y donde se disfruta aún más. El libre pensamiento y el espíritu comercial holandés están en el ADN de los habitantes de Ámsterdam desde el siglo XVII. Esta mentalidad emprendedora, el carácter propio y el orgullo sonaban muy bien a los oídos de la familia Westland. Cuando empezaron a trabajar como queseros, dejaban madurar los quesos en el centro de Ámsterdam, en un local a las orillas del canal Lijnbaansgracht. A lo largo de los primeros años, el carácter rico en contrastes de la ciudad y de sus habitantes fue haciéndose un hueco en el corazón de la familia. Y de paso, también en el queso Old Amsterdam.
¿Cómo elaboramos el queso Old Amsterdam?
Old Amsterdam se elabora con leche pasteurizada de vaca que procede de los pastos holandeses. A continuación, añadimos cuajo y fermentos lácticos para poner en marcha el proceso de caseificación. Gracias a los fermentos, el queso consigue su sabor único. Los creadores de Old Amsterdam tuvieron que experimentar durante mucho tiempo hasta encontrar la composición ideal de los fermentos lácticos para Old Amsterdam. Finalmente, se constató que en los fermentos lácticos M4 se concentraba la mezcla perfecta de ingredientes naturales. Hasta el día de hoy, nuestro fermento M4 es el secreto mejor guardado de nuestra empresa.
La maduración, un proceso muy especial
Por segunda vez, la familia Westland ha recurrido a sus compañeros del sur de Europa, esta vez para pedirles ayuda para concebir el proceso de maduración del Old Amsterdam. La maduración del queso es sumamente importante, porque determina el sabor y estructura finales. Para Old Amsterdam se ha elaborado un esquema muy estricto de cambios de temperatura y de humedad. El sabor es siempre el criterio más importante, por encima del tiempo de maduración, pero por término medio el queso Old Amsterdam madura durante unos XNUMX meses sobre estantes de madera. Nuestro queso no sale al mercado hasta que ha sido catado y aprobado por nuestro maestro quesero. Como resultado, Old Amsterdam siempre dispone del siguiente carácter: intenso , aromático y rico en matices, con de cristales de maduración, además de cremoso y fácil de cortar.
Old Amsterdam - El sabor de los grandes sueños
En octubre de 2022, Old Amsterdam lanzó una nueva campaña de marca en la que te llevamos a través de la historia de los orígenes de Old Amsterdam. Se sigue a un joven descendiente de Westland que tiene el sueño de redescubrir el sabor que una vez probó de pequeño en el Noordermarkt de Ámsterdam. Esta búsqueda valiente y de espíritu libre dio lugar al galardonado sabor único de Old Amsterdam: intenso y cremoso a la vez. Y así es como elaboramos este queso desde hace generaciones.
En nuestro anuncio, también queremos rendir homenaje a las características que han hecho grande a los Países Bajos. El optimismo, la destreza y la inventiva no solo son rasgos distintivos de la idiosincrasia holandesa, sino que también se integran perfectamente con el carácter de Old Amsterdam. Estos son valores que apreciamos colectivamente y que están intrínsecamente vinculados con la naturaleza artesanal, singular e intensa que caracteriza a Old Amsterdam.
Old Amsterdam: maduro de sabor, joven de espíritu
Fórmula de éxito internacional
La empresa familiar Westland Kaas existe desde hace más de 80 años, siendo Old Amsterdam una de las marcas más importantes. Hoy en día contamos con una gama considerablemente amplia y nuestro sabor se reconoce a menudo con premios internacionales. Tenemos nuestras propias tiendas de queso Old Amsterdam y seguidores leales en más de 60 países. Como empresa familiar, estamos muy orgullosos de ello.
Disfrutar de nuestro buen hacer (y del queso…) es importante para nosotros, pero también estamos siempre en movimiento y buscando formas de mejorar. ¿Tienes alguna sugerencia, queja, cumplido o buena idea? Nos encanta saber de ti
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Tasty Grill, un queso a la plancha con el sabor único de Old Amsterdam.
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