Mejillones gratinados con Old Amsterdam
Deliciosos mejillones gratinados con Old Amsterdam. Para disfrutar como tapas o aperitivo.
Ingredientes
- 1 kilo de mejillones
- 80 g de zanahoria
- 60 g de apio
- 60 g de puerro
- 1 hoja de laurel
- 50 g de panko
- 1 diente de ajo
- unos 10 g de perejil común
- 30 g Old Amsterdam + un poco más
- 100 ml de vino blanco seco
- aceite de oliva extra virgen
PREPARACIÓN
Pon el panko en un bol. Picar finamente el perejil y añadir al panko. Rallar el diente de ajo, el queso y añadir al panko. Luego agrega el aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea. Mezclar bien. Sazona con abundante pimienta recién molida. Lavar los mejillones con agua fría. Si hay mejillones abiertos, golpee ligeramente la concha un par de veces; Si cierra es que está en buen estado. Si todavía está abierto, deséchalo. Retire también los mejillones excesivamente grandes o rotos. Pon una olla grande al fuego. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe las verduras durante unos 5 minutos. Luego vierte el vino blanco y añade los mejillones. Revuelve todo bien. Coloca la tapa y deja que los mejillones se cocinen unos 3 minutos hasta que estén cocidos. Mientras tanto, no quitamos la tapa y agitamos de vez en cuando la olla. Una vez que estén todos abiertos, estarán listos para comenzar. Retire la tapa de la olla y déjela enfriar. Calentar el horno a 220°C. Separamos la parte superior de la concha dejando solo la parte donde se encuentra la carne y colocamos la concha con el mejillón sobre la placa del horno. Si lo prefieres puedes soltarlas con un cuchillo para que queden sueltas en la cáscara. Introduce un poco de la mezcla para gratinar dentro de la concha del mejillón y decora con un poco más de queso. Dejamos gratinar unos 2 minutos hasta que el queso esté bien derretido y el panko bien dorado. No las dejes mucho tiempo en el horno porque pueden endurecerse. Si quieres puedes espolvorear los mejillones con una pizca de perejil picado.
