Mini quiches de espárragos verdes
Ingredientes
- 200 g de harina
- 100 g de mantequilla fría
- 1 cucharadita de sal
- 5 huevos
- 1 taza de agua helada
- 500 g de espárragos verdes
- 200 ml de nata fresca
- 200 g Old Amsterdam
- 1 limón
PREPARACIÓN
Tamiza la harina en un bol y añade la sal. Corta la mantequilla en cubos pequeños y agrégala a la harina. Mezclar con las manos hasta obtener una masa grumosa. Agrega un huevo y agua. Continuar amasando hasta obtener una masa de consistencia homogénea. Si es necesario, agregue 1 cucharada de agua fría. Ahora le damos forma de bola a la mezcla, la ponemos en un bol tapada con una toalla y dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos.
Precalienta el horno a 180°C. Corta y desecha la parte inferior leñosa de la lechuga. Cortar los espárragos en trozos de unos 3 centímetros. Mézclalos en un bol con aceite de oliva, sal y pimienta y sofríelos brevemente en una sartén. Batir el resto de los huevos con la nata fresca. Rallar el queso y mezclar con la mezcla de huevo, reservando un poco del queso rallado para la parte superior. Ralla la capa amarilla de la piel del limón y exprime el resto. Agrega y mezcla la ralladura de limón y 3 cucharadas de jugo con la mezcla de huevo. Condimentar con sal y pimienta. Espolvorea la encimera y el rodillo con harina. Estirar la masa. Luego, con el lado abierto de los moldes para quiche, cortamos círculos de masa y engrasamos los moldes con mantequilla. Ahora introducimos los círculos de masa dentro de los moldes y hacemos unos agujeros en el fondo. Vierte la mezcla de huevo y queso en los moldes para quiche, agrega los espárragos picados y espolvorea un poco del queso rallado separado sobre las quiche. Hornea por unos 30 minutos hasta que estén dorados y listos.