Old Burger con panceta, cebolla morada caramelizada, mayonesa picante y Old Amsterdam

Ingredientes

• 2 cebollas rojas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Sal y pimienta negra recién molida.
• 4 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharaditas de pimentón picante (pimentón español) en polvo
• 1.6 libras de carne picada (pídale al carnicero que pique la paleta de res en trozos grandes o use una mezcla de carne de cerdo y res)
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 8 rebanadas de panceta
• rebanadas 4 Old Amsterdam
• 1 tomate grande
• 8 rebanadas de pan rústico y pesado
• 4 hojas de lechuga, enjuagadas

PREPARACIÓN

Cortar la cebolla en aros. Derretir la mantequilla y utilizarla para sofreír los aros de cebolla con el azúcar. Caramelizar los aros, luego añadir vinagre balsámico y freír otros 5 minutos a fuego lento. Condimentar con sal y pimienta. A continuación, mezcla la mayonesa y el pimentón español. Saca la carne del frigorífico y deja que alcance la temperatura ambiente. Mezcla la carne con la salsa de soja y la salsa inglesa y añade sal y pimienta al gusto. Enrolle bolas de aproximadamente 6 oz. cada uno y aplánelos para formar hamburguesas. Untar las hamburguesas con aceite de oliva y freír en una sartén de 4 a 5 minutos por cada lado hasta que se doren. Mientras tanto, sofreír la panceta en otra sartén hasta que esté ligeramente crujiente. Coloque panceta y una rodaja de Old Amsterdam encima de cada hamburguesa. Cubrir con la tapa y dejar que el queso se derrita durante unos 30 segundos. Cortar el tomate en cuatro rodajas gruesas. Unte una capa gruesa de mayonesa picante sobre 4 rebanadas de pan. Añade una rodaja de tomate, una hamburguesa y por último una buena ración de aros de cebolla caramelizada y cubre con otra rebanada de pan cada uno.