Quesadilla con champiñones, pimiento dulce y Old Amsterdam
15 minutos – 6 personas – Bebidas
Los mexicanos conocen como quesadilla a dos tortillas mexicanas con queso derretido en el medio. Como lo llames, cuando lo cortas en pedazos, ¡este bocadillo latino se convierte instantáneamente en un favorito!
Ingredientes
- 1 cebolla roja
- 8.8 oz de champiñones mixtos
- 1 pimiento amarillo dulce
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta de cayena
- 1 bolsa rallada Old Amsterdam
- 4 tortillas de trigo
- 1 recipiente pequeño de crema agria
- unas ramitas de cilantro y unas cuantas cebolletas finamente picadas
PREPARACIÓN
Cortar la cebolla en aros, los champiñones en cuartos y el pimiento en tiras. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que esté glaseada. Agrega los pimientos y sofríe por otros 5 minutos hasta que los pimientos estén suaves. Retirar de la sartén y colocar en un plato. Calentar las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y sofreír los champiñones hasta que se doren. Mezclar los champiñones con la cebolla y los pimientos y sazonar con sal y una pizca de pimienta de cayena. Coloca una tortilla en la sartén. Espolvoréelo con una capa de queso, vierta un poco de la mezcla de champiñones, agregue un poco de crema agria y espolvoree más queso encima. Cubrir con otra tortilla y presionar firmemente con una espátula. Una vez que la capa inferior de queso se haya derretido, dale la vuelta a todo (es posible que tengas que poner la mano en la tortilla superior para sostenerla), dora el otro lado y derrite el queso. Repita con las otras dos tortillas. Corta las tortillas en cuatro partes con un cuchillo afilado. Agrega un poco de crema agria y espolvorea con cebollino picado y cilantro.
