Queso fundido. Dip mexicano de queso derretido, chorizo picante y cerveza
Este refrigerio de queso picante y picante contrasta maravillosamente con la ensalada de tomate fría y fresca. Para este plato, utilice una sartén de hierro fundido apta para horno o varias cacerolas pequeñas en las que se pueda servir el queso directamente.
Ingredientes
- Chalote 1
- 1 diente de ajo
- 75 g de chorizo
- 2 + 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de alcaravea en polvo
- 2 cucharaditas de chipotle en polvo (chile en polvo ahumado)
- 75ml de cerveza light
- 100 g de queso Emmental rallado
- 100 g rallado Old Amsterdam
- Tomates 3
- Jugo y ralladura de 1/2 lima
- 1 tbsp vinagre de vino tinto
- unas ramitas de cilantro fresco
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 200 ° C.
Picar finamente la chalota y el diente de ajo. Corta el chorizo en cubos pequeños. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido y asa la chalota, el diente de ajo, el comino, el chipotle en polvo y los cubitos de chorizo. Desglasar con cerveza. Agrega el queso rallado y coloca la mezcla en el horno durante 10 – 12 minutos hasta que el queso se derrita.
Mientras tanto, prepara la salsa: corta el tomate en cuartos, retira la pulpa y luego corta los tomates en cubos pequeños. Mezclar con la ralladura de lima, el jugo de lima, el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva. Pica finamente el cilantro (también los tallos, son muy sabrosos) y mézclalo con la salsa. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Retire el queso del horno cuando esté chisporroteando y dorado en los bordes. Sirva directamente con la salsa y las tortillas para mojar. Si quieres preparar el queso antes, déjalo enfriar y derrítelo nuevamente en el horno antes de servir.
