Tortilla con champiñones, pimientos y Old Amsterdam
15 minutos – 6 personas – Bebidas
Los mexicanos conocen como quesadilla a dos tortillas mexicanas con queso derretido en el medio. Como lo llames, cuando lo cortas en pedazos, ¡este bocadillo latino se convierte instantáneamente en un favorito!
Ingredientes
- 1 cebolla roja
- 8.8 oz de champiñones mixtos
- 1 pimiento amarillo dulce
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta de cayena
- 1 bolsa rallada Old Amsterdam
- 4 tortillas de trigo
- 1 recipiente pequeño de crema agria
- unas ramitas de cilantro y unas cuantas cebolletas finamente picadas
PREPARACIÓN
- Cortar la cebolla en aros, los champiñones en cuartos y el pimiento en tiras. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Agrega las tiras de pimiento y sofríe durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén blandas. Saca todo de la sartén.
- Calentar nuevamente 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreír los champiñones hasta que se doren. Mézclalos con la pimienta y sazona con sal y una pizca de pimienta de cayena.
- Ahora coloca una tortilla en la sartén. Espolvoréelo con una capa de queso, vierta un poco de la mezcla de champiñones encima, luego un poco de crema agria y luego espolvoree un poco más de queso encima. Cúbrelo con una tortilla y presiónalo con una espátula.
- Cuando la capa inferior de queso se haya derretido, dale la vuelta (coloca tu mano sobre la tortilla superior como apoyo si es necesario) y deja que el otro lado se dore y el queso se derrita. Repite esto con las otras dos tortillas.
- Córtelos en 4 partes con un cuchillo afilado, vierta crema agria encima y espolvoree con cebollino finamente picado y cilantro.
