Flammkuchen integral con tomate, anchoa y Old Amsterdam Goat Gouda
La mayor frustración con las tostadas es cuando el pan se quema por fuera y el queso por dentro no se ha derretido. Con el siguiente enfoque resuelves ese problema. Para lograr un pan crujiente y brillante, bien dorado pero no quemado, use mayonesa en lugar de mantequilla. ¡Parece una locura, pero realmente funciona! El aceite de la mayonesa se calienta más que la mantequilla y junto con el huevo crea una corteza agradable, uniforme y crujiente.
Precalienta el horno a 350 F. Coloca las rebanadas de pan sobre una tabla de pan y unta una generosa capa de mayonesa sobre ellas. Voltee cuatro rebanadas y coloque encima el queso y el jamón. Cortar el puerro en aros muy finos y ponerlos sobre las tostadas. Luego coloca encima las otras rebanadas de pan, con la mayonesa hacia arriba. Calienta una sartén y fríe dos tostadas hasta que tengan una costra dorada. Dale la vuelta y repite. Haz lo mismo con otras dos tostadas, manteniendo las dos primeras calientes en el horno precalentado. Servir con mostaza picante.
Ingredientes
- 1 lata de tomate cortado en cubitos
- 5 filetes de anchoa
- 4 tbsp. aceite de oliva
- 2 tallos grandes de remolacha
- 4 bases/cortezas de flammkuchen integrales*
- 4 huevos
- 100g rallado Old Amsterdam Goat Gouda
- *se puede cambiar por bases/bases de pizza integrales
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 480 °F. Escurre los tomates cortados en cubitos en un escurridor. Cortar los filetes de anchoa pequeños. Precalienta 2 cucharadas. de aceite de oliva en una fuente para horno, agregue los tomates cortados en cubitos y los filetes de anchoa y deje que los filetes se derritan en la salsa a fuego lento. Mientras tanto corta los tallos de la remolacha en trozos y la hoja en tiras. Sancochar los tallos y sofreír la hoja brevemente en 2 cucharadas. de aceite de oliva. Coloca los 'flammkuchen' en el horno y úntalos con la salsa de tomate, pero deja el medio abierto para el huevo. Rompe un huevo en el medio del 'flammkuchen' y esparce encima la remolacha y el gouda de cabra rallado, colócalo todo en el horno y hornéalo durante aprox. 4-5 minutos. Es necesario solidificar la clara de huevo. La yema del huevo no. Moler con un poco de pimienta recién molida y servir directamente.
