Geitenkaas, ook wel chevre genoemd, is een kaassoort gemaakt van geitenmelk. Het heeft een uitgesproken smaak die kan variëren van pittig en scherp tot romig en mild, afhankelijk van de leeftijd van de kaas.
Geitenkaas kan in verschillende vormen worden gemaakt, waaronder zacht, halfzacht en hard. Zachte geitenkaas is vaak smeerbaar en kan gebruikt worden in dipsauzen, salades en als topping op crackers en brood. Halfzachte geitenkaas kan in plakjes worden gesneden en worden gebruikt op sandwiches of als topping voor pizza. Harde geitenkaas is gerijpt en kan worden geraspt en gebruikt in recepten waarin Parmezaanse kaas nodig is. Geitenkaas wordt beschouwd als een gezonder alternatief voor koemelkkaas, omdat het minder vet en calorieën bevat en meer eiwitten. Het is ook een goede bron van calcium, vitamine D en andere essentiële voedingsstoffen.
De Old Amsterdam Goat heeft 8 maanden gerijpt waardoor het een harde geitenkaas is. Old Amsterdam Goatenkaas heeft een stevige en licht kruimelige textuur met een diep gouden kleur en een nootachtige, karamelachtige smaak. Het wordt vaak omschreven als een rijk en complex smaakprofiel dat zowel pittig als zoet is, met hints van grassigheid en aardsheid.
Deze kaas is een populaire keuze voor kaasplanken, sandwiches, salades en koken, omdat hij een unieke smaakdiepte aan elk gerecht kan toevoegen. Geitenkaas past goed bij een verscheidenheid aan gerechten en smaken, maar de beste smaken om te overwegen zijn:
fruit, noten, kruiden en honing.
