Veelgestelde vragen

Welkom bij de FAQ van Old Amsterdam. Hier vind je antwoorden op de meest gestelde vragen over onze kazen. Heb je een vraag die hier niet bij staat? Neem dan gerust contact met ons op via het contactformulier.

Old Amsterdam Original

Wat voor soort kaas is Old Amsterdam Original?
Old Amsterdam Original is een premium gerijpte Goudse kaas, gemaakt van gepasteuriseerde koemelk. De kaas heeft een stevige structuur, diepe karamelkleur en een volle, romige en krachtige smaak. Goudse kaas is vernoemd naar de stad Gouda in Zuid-Holland, al eeuwenlang een centrum van kaasproductie en -handel.

Wat is gerijpte Goudse kaas?
Gerijpte Goudse kaas is een gewassen wrongelkaas met minimaal 48% vet in droge stof. Old Amsterdam rijpt traditioneel op houten planken, wat zorgt voor een stevige textuur en rijpingskristallen. Dit geeft de kaas zijn unieke smaakprofiel.

Hoe wordt Old Amsterdam Original gemaakt?
Onze kaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde koemelk, stremsel, zuursel, zout en natuurlijke kleurstof. De unieke smaak ontstaat door een geheime familiecultuur en een driefasig rijpingsproces, vergelijkbaar met traditionele kaasopslag.

Hoe lang rijpt Old Amsterdam Original?
Gemiddeld rijpt deze kaas 8 maanden. Onze kaasmeesters bepalen op smaak en kwaliteit wanneer de kaas klaar is voor verkoop.

Waarom is Old Amsterdam Original zo bijzonder?
Dankzij ons geheime familierecept heeft deze kaas een volle, lichtzoete smaak met tonen van karamel en bouillon. In tegenstelling tot andere gerijpte kazen is hij niet droog of korrelig, maar zacht en snijdbaar.

Old Amsterdam Mild

Wat is Old Amsterdam Mild?
Old Amsterdam Mild is een milde Goudse kaas, gemaakt van gepasteuriseerde koemelk. De kaas heeft een romige, toegankelijke smaak en een halfzachte structuur.

Wat is een milde Goudse kaas?
Deze jonge variant heeft een botergele kleur, een zachte textuur en een milde smaak. De kaas rijpt op houten planken voor een authentiek karakter.
planken om het authentieke karakter te ontwikkelen.

Hoe lang rijpt Old Amsterdam Mild?
Ongeveer 4 maanden. Ook hier bepalen onze kaasmeesters het perfecte rijpingsmoment.

Waarom is Old Amsterdam Mild uniek?
Dezelfde unieke cultuur als bij de Original zorgt voor een herkenbare smaak. Ideaal om mee te smelten of op een boterham.

Old Amsterdam Reserve

Wat is Old Amsterdam Reserve?
Onze meest gerijpte Goudse kaas, met een complexe, diepe smaak en kruimelige textuur, met tonen van bourbon, karamel en pecannoten.

Hoe lang rijpt deze kaas?
Gemiddeld 18 maanden, onder toezicht van onze kaasmeesters.

Waarom kiezen voor de Reserve?
Een premium kaas voor de echte liefhebber, ideaal bij een borrel of als luxueuze traktatie.

Old Amsterdam Goat

Wat is Old Amsterdam Goatenkaas?
Een premium gerijpte geitenkaas met een verrassend zoete smaak, karamelachtige tonen en een zachte, romige textuur met rijpingskristallen.

Waarom is deze geitenkaas speciaal?
Gemaakt van 100% gepasteuriseerde geitenmelk met vegetarisch stremsel. Bekroond tot beste harde geitenkaas ter wereld in 2020.

Hoe lang rijpt deze kaas?
Ongeveer 8 maanden.

Overige vragen

Bevat Old Amsterdam lactose?
Nee, Old Amsterdam is van nature lactosevrij (minder dan 0.01%).

Is kaas glutenvrij?
Ja, kaas bevat van nature geen gluten.

Hoe bewaar ik Old Amsterdam het beste?
In de koelkast, bij voorkeur in de originele verpakking of in vetvrij papier.

Wat zijn rijpingskristallen?
Witte stipjes in de kaas die ontstaan tijdens het rijpen. Volledig natuurlijk en eetbaar.

Wat moet ik doen bij schimmel op de kaas?
Snijd een ruime marge om de schimmel heen weg. De rest van de kaas is veilig te eten.

Mag ik Old Amsterdam eten als ik lactose-intolerant ben?
Ja, vanwege het rijpingsproces is de kaas praktisch lactosevrij.

Mag ik kaas eten als ik diabetes heb?
Ja, Old Amsterdam bevat geen koolhydraten. Raadpleeg bij twijfel altijd een arts.

Kan ik Old Amsterdam eten bij een eiwitarm dieet?
Overleg dit met een diëtist. Old Amsterdam bevat relatief minder eiwitten dan jongere kazen.

Hoe snijd ik de kaas het makkelijkst?
Gebruik een warm mes of een kaasschaaf (even onder heet water houden voor een soepelere snede).

Wat is de beste serveertemperatuur?
Op kamertemperatuur. Haal de kaas een uur voor serveren uit de koelkast.