Vijgenbrood is een soort brood dat wordt gemaakt met gedroogde vijgen, waardoor het een unieke smaak en textuur krijgt. Vijgenbrood wordt gemaakt met een combinatie van bloem, gist, suiker en water, evenals gedroogde vijgen. De vijgen worden meestal gehakt of gepureerd en aan het deeg toegevoegd, dat vervolgens wordt gebakken tot het goudbruin is.
Vijgenbrood kan op verschillende manieren worden genoten. Het kan ook in plakjes worden gesneden en worden geserveerd als bijgerecht bij kaas of andere hartige gerechten. Een perfecte aanvulling op een kaasplateau om de rijke kaassmaak in balans te brengen met een zoete, heerlijke vijgensmaak.
Het vijgenbrood is gevuld met Pajarero-vijgen, ook wel ‘pajarete’-vijgen genoemd, die klein en zoet zijn en een delicate smaak hebben. Ze worden vaak gedroogd en gebruikt bij het maken van zoetwaren en banket, vooral in het beroemde Spaanse dessert dat bekend staat als “pan de higo” (vijgenbrood).
Een van de redenen dat Pajarero-vijgen zo goed geschikt zijn om te drogen is dat ze een dunne, gevoelige schil hebben waardoor vocht tijdens het droogproces snel kan ontsnappen. Dit helpt de smaak en zoetheid van de vijgen te concentreren, wat resulteert in een intenser en smaakvoller eindproduct.
