Crostini met gekarameliseerde spruitjes, champignons en Old Amsterdam
Ingrediënten
- 1 biologisch stokbrood
- 150 gram spruitjes
- 1 el boter
- 2 theelepel honing
- 250 – 300 gram shiitake (champignons)
- Old Amsterdam Classic of mild
- Granaatappelzaadjes
- Verse rozemarijn en tijm
- Zout en peper
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C. Snij het stokbrood in diagonale plakken van ongeveer 0.5 – 1 cm dik.
- Rooster het plakken stokbrood op een bakplaat in de oven gedurende enkele minuten tot het lichtbruin van kleur is.
- Snijd de spruitjes in vieren. Blancheer kort in kokend water en bak de spruitjes vervolgens in een koekenpan met boter en honing tot ze karameliseren. Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de shiitake in kleinere stukjes en bak deze in ongeveer 5 minuten bruin. Breng op smaak met peper en zout en laat het daarna kort afkoelen.
- Meng de shiitake met de spruitjes en verdeel een kleine hoeveelheid over de gebakken baguettes (crostinis). Leg er een plakje van Old Amsterdam bovenop. Verdeel er nog wat van het shiitake-spruitjesmengsel over en maak af met nog wat meer Old Amsterdam.
- Plaats de crostini's op een bakplaat in de oven en bak tot de kaas is gesmolten.
- Serveer de crostini's op een bord en garneer met wat granaatappelpitjes, verse rozemarijn en tijm.
Ze zijn heerlijk als tussendoortje of aperitiefhapje. Genieten!
Tip: Je kunt het mengsel van spruitjes en shiitake van tevoren bereiden.
