Volkoren flammkuchen met tomaat, ansjovis & Old Amsterdam Goat Gouda
De grootste frustratie bij tosti's is wanneer het brood aan de buitenkant verbrand is terwijl de kaas binnenin niet gesmolten is. Met de volgende aanpak los je dat probleem op. Voor de ultieme glanzende crunch, brood dat mooi bruin maar niet verbrand is, gebruik je mayonaise in plaats van boter. Het klinkt gek, maar het werkt echt! De olie in de mayonaise wordt heter dan boter en zorgt samen met het ei voor een mooie, egale, knapperige korst.
Verwarm de oven voor op 350 F. Leg de plakken brood op een broodplank en smeer er een royale laag mayonaise overheen. Draai vier plakken om en leg er kaas en ham op. Snijd de prei in zeer fijne ringetjes en leg deze op de tosti’s. Leg vervolgens het andere plakken brood erop, met de mayonaisekant naar boven. Verhit een koekenpan en bak twee tosti's tot ze een mooie bruine korst hebben. Draai om en herhaal. Doe hetzelfde met de andere twee tosti's, terwijl je de eerste twee warm houdt in de voorverwarmde oven. Serveer met pikante mosterd.
Ingrediënten
- 1 blikje tomatenblokjes in blokjes
- 5 ansjovisfilets
- 4 eetl. olijfolie
- 2 grote stengels rode biet
- 4 volkoren flammkuchenbodems/korsten*
- 4 eieren
- 100 g versnipperd Old Amsterdam Goat Gouda
- *kan worden gewijzigd voor volkoren pizzabodems/korsten
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 480 ° F. Laat de in blokjes gesneden tomaten uitlekken in een afdruiprek. Snij de ansjovisfilets klein. Verwarm 2 eetl. olijfolie in een bakpan, voeg de tomatenblokjes en ansjovisfilets toe en laat de filets op laag vuur in de saus smelten. Snijd ondertussen de stelen van de rode biet in stukjes en het blad in reepjes. Kook de stelen voor en roerbak het blad kort in 2 eetl. van olijfolie. Zet de flammkuchen in de oven en bestrijk ze met de tomatensaus, maar laat het midden open voor het ei. Breek een ei in het midden van de flammkuchen en verdeel de rode biet & geraspte Goudse Geit erover & plaats het geheel in de oven en bak ca. 4 minuten in de oven. 5-XNUMX minuten. Het eiwit moet gestold worden. Het eigeel niet. Maal er wat versgemalen peper over en serveer direct.
