Old Amsterdam belegen 'Sandwich Mediterrane'
15 minuten – 2 personen – Lunch
Met gegrilde courgette, zongedroogde tomaatjes, pesto, balsamico creme en pijnboompitjes
ingrediënten
- 1 (biologische) courgette
- 1 el olijfolie
- 2 tl gedroogde oregano
- 2 ciabattabroodjes
- 2 stuks pesto (kant en klaar, versafdeling)
- 2 plukrucola sla
- 6 zongedroogde tomaatjes
- 1 el balsamico 'crème' (ingedikte iets zoetere azijn)
- 4 plakken Old Amsterdam uw document
- 1 el geroosterde pijnboompitjes of zonnebloempitten
klaarmaken
- Verhit een grillpan op middelhoog vuur en snij de courgette in niet te dunne plakken. Meng ze in een kom met olijfolie, oregano en zout en peper.
- Grill de plakken aan beide zijden tot er grillstrepen ontstaan. Halveer de broodjes en haan de snijzijden in de grillpan.
- Bestrijk de broodjes met pesto en verdeel er een pluk rucola op. Beleg met gegrilde courgette en tomaatjes en knijp er wat balsamico over. Bestrooi met pijnboompitjes, beleg met plakken belegen Old Amsterdam en been de deksel erop.
