Zutaten

• 4 Sauerteigbrotscheiben
• 4 bis 8 Scheiben Old Amsterdam Jung & Mild
• 4 Esslöffel (frisches) Basilikum-Pesto*
• 4 Eier
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Strauß frisches Basilikum

Zutaten Old Amsterdam Pesto

• 50 g frisches Basilikum
• 30 g Pinienkerne
• 40 g geriebener Old Amsterdam Das Original
• 1 Knoblauchzehe
• ca. 80 ml natives Olivenöl extra gemahlener schwarzer Pfeffer
• Leichter Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Brotscheiben leicht antoasten und mit Old Amsterdam belegen. Das überschüssige Öl des Pestos über einem Sieb abtropfen lassen.
2. Eine Pfanne leicht erhitzen und ein paar Lö el Pesto in der Pfanne verteilen.
3. 2 Eier aufschlagen und braten bis das Eiweiß fest ist. Mit einem Lö el auf die Käsebrote geben, mit frischem Basilikum garnieren und etwas Pfeffer darüber streuen.

Zubereitung Old Amsterdam Pesto

1. Die Pinienkerne in einer Pfanne hellbraun rösten und abkühlen lassen.
2. Das Basilikum mit dem Olivenöl in einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Knoblauch, Käse und Pinienkerne zugeben und zu einem Pesto zerkleinern. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.