Broodje Porchetta, geroosterde tomaat, kruidige ansjovis-mayonaise & Old Amsterdam
30 minuten – 4 servings – Lunch
Zin in een luxe lunch? Dit broodje porchetta met Old Amsterdam, geroosterde tomaat en kruidige ansjovis-mayonaise is pure verwennerij. De rijke kaas, ziltige mayonaise en frisse venkel zorgen voor een perfecte smaakbalans. Een bijzondere sandwich voor elk moment van de dag!
Dus waar wacht je nog op? Laten we aan de slag gaan en deze heerlijke porchetta samen maken!
Ingrediënten:
- 6 plakken Old Amsterdam
- 250 g kleine tomaatjes
- 2 takjes Rozemarijn
- 1 teen knoflook, in plakjes
- Zout en versgemalen peper
- 2 Ansjovisfilets
- 1/2 citroen
- 4 el mayonaise
- 8 plakken boerenbrood, getoast
- 6 Plakjes Porchetta
- 1/2 Venkel, heel fijngesneden
- 40 g rucola
- Olijfolie, van goede kwaliteit
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Leg de tomaatjes met een takje rozemarijn en knoflook op een bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met wat olijfolie, zout en versgemalen peper. Rooster de tomaatjes 15 minuten in de oven.
- Haal de naaldjes van het andere takje rozemarijn en snijd ze samen met de ansjovis zo fijn mogelijk. Meng met de mayonaise en breng op smaak met wat citroenrasp en sap.
- Besmeer de plakken brood met de mayonaise, top met wat geroosterde tomaatjes, porchetta, venkel, rucola en besprenkel met olijfolie. Top de broodjes af met Old Amsterdam en de overige plakken brood.
Probeer ook onze andere recepten
Broodje Porchetta met Geroosterde Tomaat, Ansjovis-Mayonaise & Old Amsterdam
Zin in een luxe lunch die barst van de smaak? Dit broodje porchetta met geroosterde tomaat, kruidige ansjovis-mayonaise en Old Amsterdam is een heerlijke combinatie van hartige, frisse en romige elementen. Perfect voor een uitgebreide lunch of als bijzonder weekendbroodje waar je echt van geniet.
Luxe ingrediënten, pure smaken
De basis van dit broodje is ambachtelijk boerenbrood, rijkelijk belegd met plakjes malse porchetta. De geroosterde tomaatjes geven een zachte, zoete smaak, terwijl de ansjovis-mayonaise met rozemarijn en citroen zorgt voor een frisse, ziltige kick. De finishing touch? Old Amsterdam, de pittige, gerijpte kaas die het geheel perfect afrondt met zijn intense smaak en smeuïge textuur.
Zelfgemaakt en snel klaar
Binnen 30 minuten zet je deze smaakvolle sandwich op tafel. Je roostert de tomaatjes met knoflook en rozemarijn in de oven tot ze zacht en geconcentreerd van smaak zijn. Intussen maak je de mayonaise met fijngehakte ansjovis, rozemarijn en citroen. Een krachtige, maar verfijnde saus die perfect past bij het zoutige vlees en de kaas.
Frisse venkel & rucola voor balans
Voor wat extra crunch en frisheid voeg je fijngesneden venkel en rucola toe. Deze geven het broodje een lichte, anijsachtige bite en zorgen voor balans tussen vet en fris. Een drupje goede olijfolie maakt het helemaal af.
Een sandwich met karakter
Dit broodje porchetta met Old Amsterdam is allesbehalve standaard. Het is rijk, gelaagd en perfect voor wie net iets meer zoekt in een lunch. Serveer het warm of op kamertemperatuur, het smaakt altijd goed.
Tip: Ook lekker met zuurdesembrood of ciabatta!
Ontdek ook onze andere heerlijke recepten! Van simpele hapjes tot smaakvolle hoofdgerechten, er is voor elk wat wils. Laat je inspireren en geniet van de smaken!