À Propos du Old Amsterdam
Old Amsterdam est né de la quête implacable de la meilleure saveur, recherche dans laquelle l'innovation et l'esprit d'entreprise étaient primordiaux. La famille Westland a confié à un institut de recherche indépendant une mission impossible : élaborer la recette du fromage affiné le plus savoureux. Un fromage avec des cristaux d'affinage et une saveur acidulée, tout en étant onctueux et facile à trancher. Il en est résulté un processus breveté combinant des connaissances transfrontalières et la sobriété néerlandaise.
Le goût, selon nos propres règles.
Comment cela a commencé
"Après la fermeture du Zuiderzee en 1932, la famille Westland a dû abandonner son mode de vie de famille de pêcheurs. Inspirés par les délicieux fromages que leur mère ramenait d'Amsterdam, les jeunes frères Westland ont ouvert une petite cave à fromages sur le Lijnbaansgracht d'Amsterdam. Ce n'est que des années plus tard, grâce à une recherche inlassable, même au-delà des frontières nationales, qu'ils ont réussi à recréer la saveur de leur jeunesse. C'est ainsi qu'est né Old Amsterdam : une saveur de maturité, un cœur jeune.
En 1985, Old Amsterdam a été officiellement introduit aux Pays-Bas. Peu de temps après son lancement, ce fromage singulier a connu un succès retentissant dans le pays et à l'étranger. Aujourd'hui encore, la marque est récompensée par de nombreux prix internationaux. Old Amsterdam est avant tout un hommage à l'inspiration qui est à l'origine de ce produit raffiné. Parce que les valeurs typiquement néerlandaises que nous reconnaissons tous et dont nous sommes fiers s'expriment pleinement à Amsterdam. C’est de de cette fierté et de ce goût que le Old Amsterdam aime faire profiter tout le monde aux Pays-Bas et même bien au-delà."
Fabriqué selon la mentalité d'Amsterdam
Nulle part au monde vous ne trouverez une ville comme Amsterdam. On y travaille dur, mais on sait également se faire plaisir. La liberté de pensée et l'esprit néerlandais du commerce sont ancrés chez les Amstellodamois depuis le XVIIe siècle. Cet esprit d'entreprise, cette individualité et cette fierté ont séduit la famille Westland. Au début de leur activité de fromager, ils faisaient affiner les fromages en plein cœur d'Amsterdam, dans un bâtiment situé sur le Lijnbaansgracht. Le caractère contrasté de la ville et de ses habitants s'est insinué dans le cœur de la famille au cours de ces premières années. Et donc également dans le Old Amsterdam.
Comment fabriquons-nous le Old Amsterdam
Le Old Amsterdam est fabriqué à partir de lait de vaches de pâturage néerlandais. Nous ajoutons ensuite de la présure et du ferment lactique pour lancer le processus de fabrication du fromage. C'est le ferment qui donne au fromage sa saveur unique. Les créateurs ont dû faire de longues expérimentations pour trouver la composition du ferment idéal pour le Old Amsterdam. Finalement, le bac à lait 4 s'est avéré contenir le mélange parfait d'ingrédients naturels. Aujourd'hui encore, notre ferment lactique M4 est le secret le mieux gardé de la fabrication du fromage.
La maturation est un métier
La famille Westland s'est tournée une deuxième fois vers ses homologues du sud de l'Europe, cette fois pour réfléchir au processus de maturation du Old Amsterdam. L'affinage du fromage est très important car il détermine sa saveur et sa texture finales. Un calendrier précis des changements de température et d'humidité a été établi pour le Old Amsterdam. La saveur est toujours plus importante que la durée de maturation, mais en moyenne, le Old Amsterdam mûrit pendant environ XNUMX mois. Notre fromage n'est libéré qu'après avoir été dégusté et approuvé par notre propre maître-fromager. Par conséquent, le Old Amsterdam présente toujours le même caractère : acidulé et légèrement sucré, plein de cristaux de maturation, onctueux et facile à trancher.
Old Amsterdam - Le goût des grands rêves
En octobre 2022, Old Amsterdam a lancé une nouvelle campagne de marque dans laquelle nous vous faisons découvrir l'histoire des origines du Old Amsterdam. Nous suivons un jeune garçon Westland qui rêve de redécouvrir la saveur qu'il a goûtée, petit garçon, sur le Noordermarkt d'Amsterdam. Cette recherche audacieuse et libérale a abouti au goût unique et primé du Old Amsterdam : acidulé et onctueux à la fois. Et c'est ainsi que nous le fabriquons depuis des générations.
Dans notre publicité, nous voulons également rendre hommage aux qualités qui ont fait la grandeur des Pays-Bas. L'optimisme, le professionnalisme et l’ingéniosité, par exemple, sont des traits qui sont non seulement typiques de la nature des Néerlandais, mais qui s'intègrent également parfaitement à la personnalité du Old Amsterdam. Ce sont des valeurs que nous chérissons ensemble et qui sont inextricablement liées au caractère artisanal, singulier et intense pour lequel Old Amsterdam est connu.
Old Amsterdam : Une saveur de maturité, un cœur jeune.
Formule de réussite internationale
L'entreprise familiale Westland Kaas existe depuis plus de 80 ans. Old Amsterdam comme l'une des plus grandes marques. Aujourd'hui, nous disposons d'un portefeuille considérablement étendu et notre goût est souvent reconnu par des prix internationaux. Nous avons le nôtre Old Amsterdam Cheese Stores et sont consommés dans plus de 60 pays par de nombreux fans fidèles. En tant qu'entreprise familiale, nous en sommes extrêmement fiers.
Savourer les succès (et le fromage…) est important pour nous, mais nous sommes aussi toujours en mouvement et à la recherche de moyens de nous améliorer. Vous avez une suggestion, une réclamation, un compliment ou une bonne idée ? Nous aimons avoir de vos nouvelles
Nouveauté
Tasty Grill, le cheese burger au goût unique de Old Amsterdam.
Recettes
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