Eierauflauf mit Pfifferlingen, frischer Sahne und Old Amsterdam
Die größte Frustration bei Toasts entsteht, wenn das Brot außen anbrennt, während der Käse innen noch nicht geschmolzen ist. Mit dem folgenden Ansatz lösen Sie dieses Problem. Für den ultimativen, knusprigen Glanz und schön gebräuntes, aber nicht angebranntes Brot verwenden Sie Mayonnaise anstelle von Butter. Es klingt verrückt, aber es funktioniert wirklich! Das Öl in der Mayonnaise wird heißer als Butter und bildet zusammen mit dem Ei eine schöne, gleichmäßige, knusprige Kruste.
Heizen Sie den Ofen auf 350 F vor. Legen Sie die Brotscheiben auf ein Brotbrett und verteilen Sie eine großzügige Schicht Mayonnaise darüber. Vier Scheiben umdrehen und Käse und Schinken darauf legen. Den Lauch in sehr feine Ringe schneiden und diese auf die Toasties legen. Dann die anderen Brotscheiben mit der Mayonnaise-Seite nach oben darauflegen. Erhitzen Sie eine Bratpfanne und braten Sie zwei Toasts, bis sie eine schöne braune Kruste haben. Umdrehen und wiederholen. Machen Sie dasselbe mit den anderen zwei Toasties, während Sie die ersten beiden im vorgeheizten Ofen warm halten. Mit würzigem Senf servieren.
Zutaten
- 1 EL. Butter
- 7 Unzen. Pfifferlinge oder andere Pilze
- Spritzer trockener Sherry (optional)
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
- 4 kleine Kleckse El Crème Fraîche
- 4 EL. gerieben Old Amsterdam
- 4 Eier
- Gesplitterter schwarzer Trüffel (optional)
- Handverlesener Kerbel
Vorbereitung
Heizen Sie den Ofen auf 450 °F vor. Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen und die Pfifferlinge einige Minuten anbraten. Einen Spritzer trockenen Sherry dazugeben und die Pfifferlinge oder andere Pilze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
Legen Sie ein Stück Papiertuch auf Ihre Küchentheke, legen Sie die gekochten Pilze darauf und lassen Sie sie auf den Papiertüchern abtropfen.
Die Pfifferlinge mit einem kleinen Klecks Crème fraîche und einem Löffel geriebenen Pfifferlingen in vier Souffléförmchen verteilen Old Amsterdam Den Gouda reifen lassen und vermischen. Trennen Sie das Ei über jeder Auflaufform, indem Sie es aufschlagen und das Eigelb in der Schale belassen. Stellen Sie die Souffléschalen in eine große, niedrige Schüssel, füllen Sie die große, niedrige Schüssel bis zur Hälfte mit kochendem Wasser und geben Sie die Eier 10 Minuten in den Ofen, bis das Eiweiß fest ist. Geben Sie das Eigelb in die Souffléschalen und lassen Sie es weitere 4 Minuten backen.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie etwas abkühlen und kratzen Sie ein paar Trüffel über jedes Gericht. Mit Pfeffer und Salz bestreuen und mit frischem Kerbel garnieren.
