Gekarameliseerde witlof met rauwe ham, Old Amsterdam en stukjes hazelnoot

Ingrediënten

• 4 kroppen witlof
• 1 el boter
• 1 el honing
• 1 rijpe peer
• 8 (halve) plakken dun gesneden rauwe ham
• 8 (halve) plakken van Old Amsterdam Original of gerijpt
• 2 eetlepels geroosterde hazelnoten
• Een paar takjes verse oregano en/of tijm
• Peper en zout

Voorbereiding

• Begin met het roosteren van de hazelnoten door de oven voor te verwarmen op 175°C.
• Leg de hazelnoten op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze 4 minuten. Draai vervolgens de hazelnoten en rooster nog 4 minuten. Haal de hazelnoten uit de oven, laat afkoelen en hak de hazelnoten grof.
• Verwarm vervolgens de oven voor op 200°C.
• Halveer de witlof in de lengte en snij de harde kern eruit.
• Smelt de boter in een koekenpan en voeg de honing toe. Leg de gesneden kant van de witlof in de pan en laat hem zachtjes karameliseren op middelhoog vuur en bak tot hij gaar is. Draai de witlof vervolgens voorzichtig om zodat de stengels heel blijven en bestrooi met peper en zout.
• Haal de witlof uit de pan en plaats deze in de ovenschaal. Leg een schijfje peer op de witlof en vouw er een plakje rauwe ham omheen Old Amsterdam eromheen.
• Bak de witlof in de oven tot de kaas gesmolten is.
• Garneer vervolgens met grofgehakte hazelnoten en verse oregano en/of tijm.

Tip: Je kunt de witlof eenvoudig een paar uur van tevoren bereiden. Uiteindelijk hoeft dit maar kort in de oven.