Paprika-Quesadilla
40 Minuten – 2 Personen – Abendessen
Zart schmelzender Old Amsterdam trifft auf Paprika und Pilze zwischen Weizentortillas – eine kulinarische Liebesgeschichte, die du dir unbedingt auf der Zunge zergehen lassen solltest.
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 250 g Champignons
- 1 gelbe Paprika
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Cayennepfeffer
- 150 g Old Amsterdam Das Original, am Stück
- 4 Weizentortillas
- 150 g Schmand
- 3 Stiele Koriander, fein gehackt
- 3 Stiele Schnittlauch, fein gehackt
Zubereitung
1. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Pilze putzen und vierteln. Paprika waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Die Hälfte des Olivenöls erhitzen und die Zwiebelringe darin glasig anbraten. Die Paprikastreifen dazugeben und ca. 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist. Anschließend alles aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2. Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben und die Champignons darin kräftig braten, bis sie braun sind. Anschließend Pilze aus der Pfanne nehmen und mit Paprika vermengen. Alles mit Salz und einer Prise Cayennepfeffer abschmecken.
3. Käse reiben. Eine Tortilla in die Pfanne legen und mit einer dünnen Schicht Käse bestreuen. Darauf einen Teil der Paprika-Mischung und etwas Schmand verteilen. Noch einmal mit Käse bestreuen und mit der zweiten Tortilla abdecken. Fest mit dem Pfannenwender zusammendrücken.
4. Sobald die unterste Käseschicht geschmolzen ist und der Fladen etwas Farbe bekommen hat, die Quesadilla wenden und die andere Seite bräunen bis der Käse geschmolzen ist. Die fertige Quesadilla haltet ihr im Backofen warm und bereitet währenddessen die restlichen zu.
5. Mit einem scharfen Messer oder einem Pizzaschneider vierteln. Die Quesadilla mit Schmand bestreichen und mit feingehacktem Schnittlauch und Koriander bestreut servieren.
