Steak Tartare with Old Amsterdam

Ingredients

• 200 g steak or loin
• 1 small shallot, chopped
• 2 tsp capers, finely chopped
• 1 handful chopped green herbs (tarragon, chives, chervil)
• 2 tsp Worcestershire sauce
• 6 drops tabasco
• 1 tsp mustard
• 2 tsp ketchup
• salt and pepper
• 4 slices of rye bread
• 30 g grated Old Amsterdam

Preparation

1. Laat het vlees op kamertemperatuur komen en snijd het met een scherp mes in kleine blokjes.
2. Meng het met de gesnipperde sjalot, de kappertjes, de kruiden en de overige smaakmakers. Breng op smaak met zout en peper.
3. Steek met behulp van een steekring of een glaasje telkens 2 rondjes uit het roggebrood.
4. Verdeel de steak tartare over de rondjes en bestrooi hem met Old Amsterdam.

Geniet ervan!